Problema 1 de Química de la Selectivitat 2021

Juny 2021, Sèrie 2 · Proves d'accés a la universitat (PAU) de Catalunya.

Temes: Àcid-base, pH

Enunciat

1. En l'elaboració del vinagre es produeix àcid etanoic (anomenat habitualment àcid acètic) com a producte de la fermentació del vi per acció d'acetobàcters que combinen l'etanol del vi i l'oxigen de l'aire. El RD 661/2012, del 13 d'abril, estableix la norma per a l'elaboració i la comercialització del vinagre i fixa les concentracions mínimes d'àcid acètic: — Vinagre de vi: mínim, 60 g/L. — Altres vinagres: mínim, 50 g/L. a) Escriviu la reacció de l'àcid acètic amb aigua. Digueu si un vinagre de vi pot tenir un pH de 3,0, i justifiqueu, quantitativament, la resposta. [1,25 punts] b) En valorar 5,0 mL d'un vinagre de poma amb una solució d'hidròxid de sodi 0,100 M necessitem 43,3 mL d'aquesta base per a arribar al punt final. Escriviu la reacció de valoració i indiqueu raonadament si aquest vinagre compleix la normativa legal. [1,25 punts] DADES: Masses atòmiques relatives: H = 1,0; C = 12,0; O = 16,0. Constant d'acidesa de l'àcid acètic a 25 °C: K_a = 1,78 imes 10^{-5}. NOTA: Suposeu que l'acidesa dels vinagres és deguda només a l'àcid acètic.

Les imatges de l'enunciat i la solució d'aquest problema són a la web.

• Problema següent de l'examen
• Tot l'examen de Química 2021 (Juny 2021, Sèrie 2)