Problema 7 de Química de la Selectivitat 2021

Setembre 2021, Sèrie 1 · Proves d'accés a la universitat (PAU) de Catalunya.

Temes: Àcid-base, pH

Enunciat

7. En l'elaboració casolana del iogurt a partir de la llet s'utilitzen bacteris, com el Lactobacillus bulgaricus, que produeixen àcid làctic, un àcid orgànic monopròtic. [Imatge: Fórmula química de l'àcid làctic] a) Un iogurt conté 8,1 g/L d'àcid làctic. Calculeu el pH del iogurt a 25 °C, considerant que l'únic àcid present i responsable de la seva acidesa és l'àcid làctic. [1,25 punts] b) Podem determinar la quantitat d'àcid làctic en un iogurt per volumetria emprant hidròxid de sodi 0,100 M com a solució valorant. En primer lloc, afegim aigua a una quantitat coneguda de iogurt; en segon lloc, ho agitem per a homogeneïtzar-ho, i, finalment, iniciem el procés de valoració. — Escriviu la reacció de valoració. — Expliqueu com realitzaríeu al laboratori aquesta valoració, i indiqueu el material i altres substàncies que utilitzaríeu. [1,25 punts] DADES: Masses atòmiques relatives: H = 1,0; C = 12,0; O = 16,0. Constant d'acidesa de l'àcid làctic a 25 °C: K_a = 1,25 imes 10^{-4}.

Les imatges de l'enunciat i la solució d'aquest problema són a la web.

• Problema anterior de l'examen
• Tot l'examen de Química 2021 (Setembre 2021, Sèrie 1)