Problema 1 de Biologia de la Selectivitat 2016

Juny 2016, Sèrie 5 · Opció A · Proves d'accés a la universitat (PAU) de Catalunya.

Temes: Biologia molecular (biomolècules i biotecnologia), Les biomolècules i el metabolisme

Enunciat

Exercici 1 Pa negre és una novella d'Emili Teixidor que narra una història ambientada a la postguerra a la comarca d'Osona. El gra de blat té unes cobertes de color fosc i l'interior és de color blanc o groc. Després de moldre tot el gra de blat s'obté una farina de color fosc a partir de la qual es fa el pa negre o integral. El pa blanc s'elabora a partir de la farina que s'obté de la part interna del gra de blat. A la postguerra s'aprofitava tot el gra de blat per a fer el pa, per això se'n deia pa negre. Energia (kcal) Proteïnes (g) 1. El valor nutritiu del pa blanc és una mica diferent del del pa negre o integral. Sense comptar l'aigua i els micronutrients (com les vitamines, les sals minerals, etc.), 100 grams de pa ens aporten: [1 punt] Glícids (o glúcids) midó (g) cellulosa (g) Lípids (g) Pa blanc Pa integral/negre 232,0 198,0 7,6 7,0 47,8 3,5 1,2 b) Empleneu els espais buits: «El midó i la cellulosa pertanyen al grup de glícids (o glúcids) Totes dues molècules només es troben a la cèŀlula Errada 41,4 7,5 0,9 a) A partir de les dades de la taula anterior, representeu en un diagrama de barres el percentatge de les biomolècules que aporta cada tipus de pa. glucosa 2 etanols funció mentre que la cellulosa hi té una funció Totes dues molècules estan formades per monòmers de de la molècula de molècula de >>Quan ingerim pa, els enzims digestius hidrolitzen els enllaços alfa de la molècula de en molècules de que absorbim i passen a la sang. Segons les dades de la taula, obtindríem més molècules d'aquestes del pa Els humans, com que no tenim l'enzim que hidrolitza l'enllaç beta de no la podem digerir i l'expulsem, la qual cosa facilita el trànsit intestinal. Per aquest motiu, el pa afavoreix més el trànsit intestinal.>> Emili Teixidor Pa negre labutxac 2. El pa és un aliment que forma part de la nostra dieta. A partir de la farina, el llevat Saccharomyces cerevisiae origina una massa esponjosa plena de bombolles de gas (CO₂) i alcohol, que s'evapora durant la cocció. Detecteu les cinc errades que conté aquest text i corregiu-les. [1 punt] <<El llevat SACCHAROMYCES CEREVISIAE és un organisme que es classifica dins el regne de les moneres. Es tracta d'un organisme unicellular. Aquesta cèŀlula té una estructura procariota. Pel que fa al metabolisme, aquest és quimioheteròtrof, ja que obté energia a partir de l'oxidació de matèria inorgànica (com la farina en el pa), mitjançant reaccions com la fermentació, i obté el carboni mitjançant el cicle de Calvin fixant el CO₂ atmosfèric.>> 3. Completeu aquest esquema sobre les reaccions de fermentació que [1 punt] Correcció ; en el cas les unions són alfa, mentre que en el cas de la són beta. El midó hi té una 2 acetaldehids fa aquest llevat.

Les imatges de l'enunciat i la solució d'aquest problema són a la web.

• Problema següent de l'examen
• Tot l'examen de Biologia 2016 (Juny 2016, Sèrie 5)