Problema 4 de Biologia de la Selectivitat 2016
Setembre 2016, Sèrie 1 · Opció B · Proves d'accés a la universitat (PAU) de Catalunya.
Temes: Les biomolècules i el metabolisme
Enunciat
Exercici 4 El vi es produeix per la fermentació de la glucosa del raïm a causa de l'acció de llevats. De manera natural, a la pellofa del raïm hi ha llevats que passen al most durant el premsat. 1. Per a obtenir el vi, el most es posa en bótes perquè fermenti. [1 punt] a) Quines diferències hi hauria en relació amb la quantitat d'energia que obtindria el llevat per cada molècula de glucosa si en comptes de fer la fermentació alcohòlica efectués la respiració aeròbica? b) Quins processos o cicles metabòlics que NO es troben en la fermentació inclou la respiració aeròbica a partir de la glucosa? 2. Un alumne de batxillerat que fa el treball de recerca vol comprovar l'eficiència dels llevats en la fermentació alcohòlica. Els llevats silvestres que es troben a la pellofa del raïm només toleren un 4% d'alcohol al medi on viuen i, per a elaborar vi de més graduació, cal utilitzar llevats de l'espècie Saccharomyces ellipsoideus, que es cultiven expressament i en toleren fins a un 14%. [1 punt] a) L'alumne fa un experiment per a comparar la quantitat d'alcohol produït per aquests dos tipus de llevat. Representeu gràficament els resultats obtinguts, que es troben recollits en la taula següent: La imatge Arguments: 1. 2. 3. Dies de fermentació La imatge Arguments: 1. b) Per a illustrar el seu treball, l'alumne troba diverses imatges i no sap quina posar. Dues de les tres imatges següents NO corresponen a un llevat. Quines són? A quins regnes pertanyen aquestes cèl·lules que no corresponen a un llevat? Justifiqueu les respostes donant tres arguments diferents per a cada assignació. Imatge A 2. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 3. Bóta amb el llevat silvestre de la pellofa 0 1 Concentració d'alcohol (en %) Vacúol Flagell 2 3 3,5 3,75 4 4 4 4 4 Vacúol Ribosomes Plasmidi Mitocondri AD Quines imatges no corresponen a un llevat? Citoplasma correspon al regne. correspon al regne Imatge B S S Membrana plasmàtica DNA Imatge C Mitocondri Nucli Bóta amb S. ellipsoideus Nucli Paret cel·lular Ribosomes Reticle endoplasmàtic Golgi 0 2 4 6 8 10 Membrana plasmàtica NOTA: Les imatges no estan a escala. 11,5 12,75 13,5 14 14 Reticle endoplasmatic Ribosomes Cloroplast Paret cel·lular . Golgi
Les imatges de l'enunciat i la solució d'aquest problema són a la web.
Veure la solució del problema