Problema 4 de Biologia de la Selectivitat 2021

Setembre 2021, Sèrie 1 · Proves d'accés a la universitat (PAU) de Catalunya.

Temes: Biologia molecular (biomolècules i biotecnologia)

Enunciat

Exercici 2 Hi ha persones que per endolcir el cafè o les infusions hi afegeixen sucre morè, al·legant que és més sa que el sucre blanc, que aporta menys calories i que és més «natural» i ecològic. 1. La imatge següent mostra el procés d'obtenció del sucre blanc i del sucre morè a partir de la canya de sucre o de la remolatxa. [Diagrama de flux del procés d'obtenció del sucre: Canya de sucre i Remolatxa -> Trossejar i barrejar amb aigua -> Decantar i evaporar -> Cristal·litzar -> Sacarosa i Melassa -> Sucre blanc (1 g = 4 kcal) i Sucre morè (1 g = 4 kcal)] (*melassa: líquid viscós que s'obté com a residu de la cristal·lització) FONT: Imatge modificada a partir de https://culturacientifica.com/2019/06/28/azucar-moreno-o-azucar-milagro. Quines de les afirmacions següents són vertaderes i quines són falses, en funció de la informació de la imatge anterior? Marqueu amb una creu la resposta correcta i justifiqueu-la. [1 punt] | | | :--- | | «El sucre morè és més sa perquè el seu procés d'obtenció és més natural que el procés d'obtenció del sucre blanc.» Vertader \square / Fals \square Justificació: | | «El sucre morè aporta menys calories que el sucre blanc.» Vertader \square / Fals \square Justificació: | | «El sucre morè és més ecològic perquè sempre prové d'agricultura ecològica.» Vertader \square / Fals \square Justificació: | | «El sucre morè té sacarosa i algun altre compost afegit.» Vertader \square / Fals \square Justificació: |

Les imatges de l'enunciat i la solució d'aquest problema són a la web.

Veure la solució del problema