Problema 3 de Biologia de la Selectivitat 2017
Juny 2017, Sèrie 1 · Opció A · Proves d'accés a la universitat (PAU) de Catalunya.
Temes: Les biomolècules i el metabolisme
Enunciat
OPCIÓ A Exercici 3 En David i en Miquel, estudiants de batxillerat, han anat a la fira Vadebirres, on els han explicat que la cervesa s'elabora a partir d'un cereal, l'ordi (Hordeum vulgare), i els llevats del gènere Saccharomyces. 1. En David afirma que els llevats són un tipus de bacteri i que pertanyen al regne de les moneres. Creieu que en David té raó? Empleneu la taula següent amb les dades que ajuden a identificar o diferenciar aquests microorganismes. [1 punt] Regne al qual pertanyen Tipus de metabolisme (autòtrof o heteròtrof) Organització cellular (procariota o eucariota) Component químic principal de la paret cellular Ribosomes (70 So 80 S) Llevats 2. En el procés de fabricació de la cervesa, cal sotmetre l'ordi a una maceració, durant la qual les amilases dels llevats degraden el midó i el transformen en monosacàrids i, posteriorment, uns altres enzims degraden aquests monosacàrids i els transformen en etanol. En Miquel intenta recordar el que li van explicar a classe de biologia sobre aquest procés. midó Completeu l'esquema següent posant el nom de la via metabòlica i dels compostos que falten en les caselles corresponents. [1 punt] Nom de la via metabòlica: Bacteris a) En Miquel vol saber quants grams d'alcohol pren quan es beu un quinto (1/5L) d'una cervesa de 5 graus. Calculeu-ho tenint en compte que la densitat de l'alcohol és 0,8 g mL-¹. 3. A la fira també els han explicat que la graduació de les begudes alcohòliques s'expressa en graus, i que aquesta dada indica els millilitres d'alcohol que hi ha en 100 mL de la beguda. [1 punt] b) La sensació de set és deguda a la falta d'aigua en l'organisme. Les begudes alcohòliques són diürètiques, és a dir, per cada millilitre d'alcohol que ingerim es produeixen 10 mL d'orina suplementària. Si tenim set i bevem 100 mL de ratafia de 30 graus, ens farà passar la set? Justifiqueu la resposta numèricament. etanol
Les imatges de l'enunciat i la solució d'aquest problema són a la web.
Veure la solució del problema